Oseng-oseng daging sapi dengan bumbu mercon adalah hidangan khas yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Kata “mercon” sendiri berarti petasan dalam bahasa Jawa, yang menggambarkan sensasi pedas meledak di mulut. Hidangan ini cocok bagi pecinta makanan pedas dan bisa dinikmati bersama nasi putih hangat. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat oseng-oseng daging sapi pedas dengan bumbu mercon yang lezat.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sengkel untuk hasil yang empuk)
• 200 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi bakar (opsional)

Cara Memasak:

1. Menyiapkan Daging:
   • Potong daging sapi tipis atau sesuai selera agar mudah empuk dan bumbu lebih cepat meresap.
   • Rebus daging sebentar untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
2. Menumis Bumbu:
   • Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau cobek.
   • Minyak dalam kuali dipanaskan, lalu  bumbu ditumis hingga halus dan matang.
   • Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga layu dan tercampur rata.
3. Memasak Oseng-Oseng Daging:
   • Masukkan daging sapi, aduk rata dengan bumbu sampai harum.
   • Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
   • Masukkan gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan mengental.
   • Cicipi rasa, jika kurang pedas, bisa ditambahkan cabai rawit utuh sebagai pelengkap.
4. Penyajian:
   • Angkat oseng-oseng daging sapi dan sajikan di atas piring saji.
   • Taburkan bawang goreng di atasnya agar lebih nikmat.
   • Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan sebagai pelengkap.

Tips Agar Daging Empuk dan Bumbu Meresap:

• Gunakan daging sapi yang tidak terlalu berlemak agar hasilnya lebih empuk.
• Jika ingin daging lebih cepat empuk, bisa direbus dengan tambahan daun pepaya atau nanas selama 15 menit sebelum dimasak.
• Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan tidak gosong.
• Gunakan cabai rawit merah yang masih segar untuk rasa pedas yang lebih tajam.

Kesimpulan:

Oseng-oseng daging sapi pedas dengan bumbu mercon adalah hidangan yang sempurna bagi pencinta makanan pedas. Dengan bumbu yang meresap dan rasa pedas yang menggigit, hidangan ini cocok untuk menu makan siang atau makan malam. Resep ini mudah dibuat di rumah dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedasnya!